كتاب الطبخ/رز وبزاليا

من ويكي الكتب
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

رز وبزاليا أو رز ببزاليا هي أكلة مشهورة في بلاد الشام عموماً وسوريا خصوصاً تتكون بشكل أساسي من الرز الأبيض وحبوب البازلاء الخضراء

المقادير[عدل]

  1. كأسين من الأرز الأبيض (يمكن استخدام الأرز المصري أو البسمتي)
  2. نصف كيلو بازلاء خضراء
  3. ربع كيلو لحم غنم مفروم (يمكن استعمال صدور الدجاج المسلوق)
  4. يضاف لكل كأس أرز كأس ونصف ماء للطهي
  5. صنوبر
  6. ملح
  7. فلفل أسود

طريقة التحضير[عدل]

  • ينقع الأرز ثم يغسل جيداً
  • تقلى البازلاء بقليل من السمن
  • يوضع مقدار مناسب من الماء فوق البازلاء (بحسب كمية الرز)
  • يضاف الملح حسب الرغبة
  • يضاف الرز إلى الطنجرة حين غليان الماء وتطبخ على نار معتدلة حتى امتصاص حبات الرز لكامل كمية الماء
  • ترفع الطنجرة على منصب معدني وفوق نار هادئة حتى تمام الاستواء
  • يتم قلي اللحم المفروم بالسمن مع قليل من البهار واللوز ويوضع على وجه طبق الرز حين التقديم
  • تقدم سلطة لبن بالخيار بجانب الرز

كتاب الطبخ