كتاب الطبخ/رز وبزاليا
رز وبزاليا أو رز ببزاليا هي أكلة مشهورة في بلاد الشام عموماً وسوريا خصوصاً تتكون بشكل أساسي من الرز الأبيض وحبوب البازلاء الخضراء
المقادير
[عدل]- كأسين من الأرز الأبيض (يمكن استخدام الأرز المصري أو البسمتي)
- نصف كيلو بازلاء خضراء
- ربع كيلو لحم غنم مفروم (يمكن استعمال صدور الدجاج المسلوق)
- يضاف لكل كأس أرز كأس ونصف ماء للطهي
- صنوبر
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
[عدل]- ينقع الأرز ثم يغسل جيداً
- تقلى البازلاء بقليل من السمن
- يوضع مقدار مناسب من الماء فوق البازلاء (بحسب كمية الرز)
- يضاف الملح حسب الرغبة
- يضاف الرز إلى الطنجرة حين غليان الماء وتطبخ على نار معتدلة حتى امتصاص حبات الرز لكامل كمية الماء
- ترفع الطنجرة على منصب معدني وفوق نار هادئة حتى تمام الاستواء
- يتم قلي اللحم المفروم بالسمن مع قليل من البهار واللوز ويوضع على وجه طبق الرز حين التقديم
- تقدم سلطة لبن بالخيار بجانب الرز