كتاب الطبخ/هريس
الهريس يعتبر الهريس من أشهر الأكلات الشعبية في سلطنة عمان والإمارات، وغالباً ما يتم تحضيرها في الأعياد أو المناسبات.
طريقة عمل الهريس
[عدل]- ملاحظة
هذه الأكلة لا تناسب مرضى القلب لكثرة نسبة الدهون فيها، لذا وجب التنبيه.
المقادير
[عدل]- كوب ونصف حب هريس منقوع لمدة 4 ساعات تقريباً
- كيلو ونصف لحم بعظم (أو دجاجتين)
- 6 فصوص ثوم مدقوق أو (مطحون)
- ملح
- ملعقة صغيرة هيل (هال)
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ماء
الطريقة
[عدل]- يغلى اللحم أولاً، ومن ثم نضيف إليه الثوم ومسحوق الزنجبيل.
- بعد أن يصبح اللحك نصف ناضج، نضيف حب الهريس المنقوع ونستمر في تحريكه بشكل دائري من حين لآخر إلى أن ينضج اللحم تماماً، ثم نضيف إليه بعد ذلك الهيل ويتم تحريكه بشكل دائري لمدة 3 دقائق أخرى.
- بعد ذلك يتم عصده أو هرسه جيداً حتى يتداخل اللحم بالهريس وتكون حبة الهريس ممشوشة تماماً.
- ويقدم بالهناء والعافية مع الصلصة المصاحبة له ( بالمحلي تسمى الترشة) أو السمن.
- ملاحظة
(يمكنك إضافة الماء الدافىء إذا احتاج الأمر قبل نضج الهريس).
طريقة عمل صلصة الهريس (الترشة)
[عدل]المقادير
[عدل]- 3 طماطم
- 3 فصوص ثوم
- كف زبيب يتم نقعه في ماء لمدة 5 دقائق تقريبا
- حمص مطبوخ
- صلصة طماطم
- قليل من الملح
- سكر
الطريقة
[عدل]- يشوّح الطماطم بالزيت وبعد هرسه يتم اضافة الثوم ويقلب جيدا.
- نضيف اليه ماء ونتركه يغلي.
- بعد ذلك نضيف الملح والسكر .
- وأخيرا نضيف الزبيب والحمص.
