والمناقيش من أنواع المعجنات ويقصد بالتسمية مناقيش الزعتر، لكن تطلق التسمية على بقية أنواع الفطائر مثل فطائر الجبنة. جائت التسمية من أن رقيقة العجين تنقش أطرافها بشكل معين دائري قبل وضع الحشوة عليها، و ذلك للحفاظ على مكونات الحشوة من الإنسياب خارجها عند مرحلة الخبز.
المناقيش هي عبارة عن أقراص رقيقة من العجين توضع عليها صلصات مختلفة (زعتر وزيت, جبنة وبقدونس, فلفل أحمر حار وزيت, ...) تمد على مبسط خشبي ثم توضع في فرن ذو درجة حرارة عالية لتنضج ثم تسحب بمبسط حديدي وتؤكل ساخنة.
