كتاب الطبخ/ملوخية

الملوخية على الطريقة اللبنانية

المكونات

• وقية ملوخية خضرة
• رزمة كزبرة.
• رأس ثوم كامل.
• ملعقة سمن
• ملح
• شوربة

طريقة الطبخ

• تنقع الملوخية في الماء حتى تصبح طرية، بعد ذلك نأخذ كل كمية على حدى ونعصرها جيدا من الماء.
• يسلق الدجاج مع الملح والبصل.
• يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما.
• تنقى الكزبرة وتغسل وتصفى جيدا ثم تفرم فرما ناعما.
• نضع الثوم المفروم والكزبرة المفرومة مع بعضها ونقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي (كوب صغير زيت) حتى تصبح ذهبية اللون.
• ثم نضع الملوخية فوقها ونقليها معها ونقلبها بين الفترة والأخرى حتى تقلى جيداً (تقريبا ساعة على نار خفيفة).
• بعد ذلك ويكون الدجاج قد نضج فنضعه مع مائه فوق الملوخية ونتركه يغلي قليلاً فنضع الحامض والحر إن وجد ونتركه أيضا يغلي (من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبا)
• عندئذ يقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.

هناك ملفات عن Molokheya في ويكيميديا كومنز.