كتاب الطبخ/مسقعة

من ويكي الكتب
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Wikipedia-logo-v2.svg اقرأ نصا ذا علاقة بمسقعة، في ويكيبيديا.

المسقعة عبارة عن باذنجان مع بندورة بالفرن، ويقوم البعض بإضافة اللحم المفرم إليها.

المكونات[عدل]

  • باذنجان
  • بندورة
  • ثوم
  • يمكن استخدام أيضا البطاطا والفلفل الحلو
  • زيت
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير[عدل]

يمكن تحضير المسقعة إما بقلي الباذنجان أو بدون قلي الباذنجان حسب الرغبة.

في حال الرغبة في قلي الباذنجان،

  1. يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
  2. يقطع البطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
  3. تزال بذور الشطة من الفلفل ويترك صحيحا
  4. تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الباذنجان وأخيرا الفلفل الصحيح
  5. تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال.
  6. يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
  7. بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
  8. نضع الباذنجان + البطاطس +الفلفل مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
  9. يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ًفقط ويقدم.

يمكن أن يضاف عليها الباشاميل أو اللحم المفروم.

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي وجبة مسقعة الباذنجان بالطماطم (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 124
  • الدهون: 3
  • الدهون المشبعة: 0
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 23
  • البروتينات: 4

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الحمص وأنه لم يتم احتساب زيت القلي.