كتاب الطبخ/مسقعة
المسقعة عبارة عن باذنجان مع بندورة بالفرن، ويقوم البعض بإضافة اللحم المفرم إليها.
المكونات
[عدل]- باذنجان
- بندورة
- ثوم
- يمكن استخدام أيضا البطاطا والفلفل الحلو
- زيت
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
[عدل]يمكن تحضير المسقعة إما بقلي الباذنجان أو بدون قلي الباذنجان حسب الرغبة.
في حال الرغبة في قلي الباذنجان،
- يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
- يقطع البطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
- تزال بذور الشطة من الفلفل ويترك صحيحا
- تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الباذنجان وأخيرا الفلفل الصحيح
- تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال.
- يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
- بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
- نضع الباذنجان + البطاطس +الفلفل مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
- يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ًفقط ويقدم.
يمكن أن يضاف عليها الباشاميل أو اللحم المفروم.
المعلومات الغذائية
[عدل]تحتوي وجبة مسقعة الباذنجان بالطماطم (350غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 124
- الدهون: 3
- الدهون المشبعة: 0
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 23
- البروتينات: 4
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الحمص وأنه لم يتم احتساب زيت القلي.
|
هناك ملفات عن Musaka في ويكيميديا كومنز. |