كتاب الطبخ/فتة الحمص

من ويكي الكتب
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
فتة حمص (مضاف إليها اللحم المفروم)

الفتة من الاطباق المشهورة جدا في الشام وخاصة في دمشق وتسمى ( التسقية - التسئية )

وغالبا ما تكون الطبق الرئيس في افطار يوم الجمعة حيث يجتمع افراد العائلة كلها.

الفتة الشامية[عدل]

المقادير[عدل]

  • كوب حمص حب
  • كوب لبن
  • طحينة
  • عصير ليمونة
  • فص ثوم
  • خبز
  • 3 ملاعق سمنة
  • ملح
  • فلفل أحمر مطحون أو سماق
  • صنوبر وبقدونس للزينة

طريقة التحضير[عدل]

  • نغسل الحمص وننقعه 8 ساعات (أو يتم نقعه مساء حتى الصباح) بماء مغلي مع ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم ثم نصفّيه ونسلقه ونحتفظ بماء السلق.
  • في الخلاط نضع حمص مسلوق ولبن وطحينة وثوم وعصير ليمونة وقليل من مرق الحمص وملح ونخلطه.
  • نقسم الخبز إلى لقم متوسطة الحجم وننقعها في مرق الحمص المسلوق.

طريقة التقديم[عدل]

نفرد الخبر في صينية ونصب فوقها خليط الحمص مع باقي المكونات, نسخن السمنة ونصبها على الوجه مع رشة كمون وفلفل احمر أو سماق ونزين ايضا بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.

Wikipedia-logo-v2.svg اقرأ نصا ذا علاقة بفتة حمص، في ويكيبيديا.