كتاب الطبخ/فتة الحمص
الفتة من الاطباق المشهورة جدا في الشام وخاصة في دمشق وتسمى ( التسقية - التسئية )
وغالبا ما تكون الطبق الرئيس في افطار يوم الجمعة حيث يجتمع افراد العائلة كلها.
الفتة الشامية
[عدل]المقادير
[عدل]- كوب حمص حب
- كوب لبن
- طحينة
- عصير ليمونة
- فص ثوم
- خبز
- 3 ملاعق سمنة
- ملح
- فلفل أحمر مطحون أو سماق
- صنوبر وبقدونس للزينة
طريقة التحضير
[عدل]- نغسل الحمص وننقعه 8 ساعات (أو يتم نقعه مساء حتى الصباح) بماء مغلي مع ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم ثم نصفّيه ونسلقه ونحتفظ بماء السلق.
- في الخلاط نضع حمص مسلوق ولبن وطحينة وثوم وعصير ليمونة وقليل من مرق الحمص وملح ونخلطه.
- نقسم الخبز إلى لقم متوسطة الحجم وننقعها في مرق الحمص المسلوق.
طريقة التقديم
[عدل]نفرد الخبر في صينية ونصب فوقها خليط الحمص مع باقي المكونات, نسخن السمنة ونصبها على الوجه مع رشة كمون وفلفل احمر أو سماق ونزين أيضا بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
