كتاب الطبخ/فتة الحمص

مقدمة

فتة الحمص

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الفتة من الاطباق المشهورة جدا في الشام وخاصة في دمشق وتسمى (( التسقية - التسئية ) )

وغالبا ما تكون الطبق الرئيس في افطار يوم الجمعة حيث يجتمع افراد العائلة كلها

الفتة الشامية

المقادير

كوب حمص حب – كوب لبن – طحينة – عصير ليمونة – فص ثوم – خبز – 3 ملاعق سمنة – ملح - فلفل أحمر مطحون أو سماق - صنوبر وبقدونس للزينة

طريقة التحضير

نغسل الحمص وننقعه 8 ساعات (أو يتم نقعه مساء حتى الصباح) بماء مغلي مع ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم ثم نصفّيه ونسلقه ونحتفظ بماء السلق.

في الخلاط نضع حمص مسلوق ولبن وطحينة وثوم وعصير ليمونة وقليل من مرق الحمص وملح ونخلطه.
نقسم الخبز إلى لقم متوسطة الحجم وننقعها في مرق الحمص المسلوق.
هكذا نكون قد انتهينا تقريبا وبقي التقديم: نفرد الخبر في صينية ونصب فوقها خليط الحمص مع باقي المكونات, نسخن السمنة ونصبها على الوجه مع رشة كمون وفلفل احمر أو سماق ونزين ايضا بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
وصحة وعافية

سونيا العواملة 14:26، 6 أكتوبر 2011 (ت ع م)