كتاب الطبخ/برالينيه

البرالينيه (بالإنجليزية: praline) تستعمل في معظم وصفات الشوكولا، وتحتوي قرابة ال4390 سعرة حرارية.

الكميات

الكميات التالية توضع لصناعة كوبين من البرالينيه.

• 1 كوب من البندق.
• 1 كوب من اللوز.
• 3.5 كوب من السكر.
• 0.5 ملعقة كبيرة من عصير الحامض.

طريقة التحضير

• يُصنعُ مزيج من السكر مع عصير الحامض في إناء ويوضع على النار حتى يبدأ بالاشقرار.
• عندما يصبح المزيج شديد الاشقرار يتم إضافة اللوز والسكر حتى يشتد السكر ويغلفهما ويتم التحريك بملعقة خشبية.
• يتم وضع المزيج المتكون في إناء آخر تم دهنه بالزيت ويترك حتى يبرد المزيج.
• عندما يبرد المزيج ويتصلب يتم تكسيره إلى قطع صغيرة ووضعة بآلة الفرم.

وهكذا نحصل على البرالينية الجاهزة للاستعمال.

هناك ملفات عن Pralines في ويكيميديا كومنز.