كتاب الطبخ/صينية كفتة

الكفتة نوع من الأطعمة تـحضر بفرم اللحم والبقدونس والبصل فرما ناعما وتفرش فرشا كاملا في الصينية أو تشكّل كالأصابع.

صحن كفتة مشوية مع المقبلات

المقادير

• 2 كيلوغرام لحم مفروم
• 2 بصلة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ربع حزمة بقدونس مفروم
• 2 عرق نعناع مفروم
• القليل من الكزبرة المفرومة
• ملح - فلفل - بهار - كركم شطة (الكمية حسب الرغبة)

الطريقة

• تخلط المكونات وتعجن مع بعضها البعض حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• اذا أحسست أن العجينة لزجة أو رخوة يضاف لها - إما نشا أو بقسماط أو شوفان مطحون.

البعض يضع الخليط في خلاط مع خبز مقطع (وهذا يكون حسب الرغبة)

• يوضع في الثلاجة نصف ساعة ليتماسك ويتشرب مكوناته جيداً.
• ثم تجهز الصينية في فرن وتدهن بالسمن ويسخن الفرن بدرجة 180 ْ.
• تتكور الدوائر مبططة بعض الشي (تصنع كرة ثم يضغط عليها بين الكفين) وتوضع في الصينية، أو تكون اصابع صغيرة وتوضع في الصينية.
• توضع في الفرن حتى تنضج.
• يقدم مع الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الحمص بالطحينية.

فكرة للتقديم

• إحضار خبز عربي صغير ثم قطعه نصفين، ندهنها بالطحينية ثم اصابع الكفتة وقليل من السلطة الخضراء ونرش سماق.
• يوضع في صحن واسع ويقدم.