كتاب الطبخ/صينية كفتة

الكفتة نوع من الأطعمة تـحضر بفرم اللحم والبقدونس والبصل فرما ناعما وتفرش فرشا كاملا في الصينية أو تشكّل كالأصابع.

صحن كفتة مشوية مع المقبلات

المقادير

• 2 كيلوغرام لحم مفروم
• 2 بصلة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ربع حزمة بقدونس مفروم
• 2 عرق نعناع مفروم
• القليل من الكزبرة المفرومة
• ملح - فلفل - بهار - كركم شطة (الكمية حسب الرغبة)

الطريقة

• يعجن الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة مختلطة فيها المكونات جيدة
• اذا أحسست أن العجينة لزجة أو رخوة يضاف لها - إما نشا أو بقسماط أو شوفان مطحون.

البعض يضع الخليط في خلاط مع خبز مقطع (وهذا يكون حسب الرغبة)

• يوضع في الثلاجة نصف ساعة ليتماسك ويتشرب مكوناته جيداً.
• ثم تجهز صينية فرن وتدهن بالسمن ويسخن الفرن بدرجة180 ْ.
• يكور الدوائر مبططة بعض الشي ( تصنع كورة ثم يضغط عليها بين الكفين ) وتوضع في الصينية، أو تكون اصابع صغيرة وتوضع في الصينية.
• يدخل الفرن حتى ينضج.
• يقدم مع الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الحمص بالطحينية.

فكرة للتقديم

• إحضار خبز عربي صغير ثم قطعه نصفين، ندهنها بالطحينية ثم اصابع الكفته وقليل من السلطة الخضراء ونرش سماق.
• يوضع في صحن واسع ويقدم.