النقانق الحارة

من ويكي الكتب
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث

النقانق الحارة هي أكلة لذيذة وشرقية، يمكن تحضيرها بأي نوع من النقانق الشرقية، مثل المرجاز التونسي أو النقانق المصري أو الشامي أو المقانق الصغير. يفضل إختيار الحارة منها، وتقديمها مع الصوص والبطاطا المشوية، وتلعب البهارات دورا مركزيا فيها، وإذا وجد دهن للقلي ... جعل منها طعما فظيعا!

المكونات[عدل]

  • نقانق بلدي (من اللحام)
  • بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • فلفل ملون
  • رب بندورة
  • كمون
  • قرفة
  • فلفل حار
  • كوب ماء


الطريقة[عدل]

يقلى النقانق أولا ويوضع على جنب، لا تقومو بالقلي حتى الجفاف، اتركوها طرية قليلا.

في ذات المقلى، وبعد إزالة النقانق، نقلب بصلا وفلفلا ملونا وكمونا وفلفلا حارا جاف (سوداني) وقرفة وملعقة من رب البندورة، نقلبه 30 ثانية في مركز القدر قبل خلطه بالمكونات الاخرى ليخسر شيئا من حموضته. عندما نشعر أن الخليط بدأ بالنضوج نضيف ثوما مقطعا ونقلبه مرة أخيرة (هنا من المتوقع أن تكون الخضار قد خلقت مرقا)، نضيف إليها كوبا من الماء ونتركها حتى تبدا في الغليان.

بمجرد ان تبدأ بالغليان، نعيد النقانق إلى الخليط ونتركهما على نار هادئة حتى يتبخر نصف الماء.

يقدم ساخنا مع يطاطا مشوية مثلا، وعليها زبدة بالثوم والشبت أو الشومر أوالبقدونس.

يمكن تقديمها مع طبق سلطة خشنة.